NUESTRA HISTORIA

Marchand Restaurante

Historia Marchand


Paul Marchand nació en Besançon Francia en 1934 , diplomado de escuela hotelera en 1954. La historia comienza cuando Paul viajo a Perú decidido a aprender español. Era principios de los 60, cuando Lima tenía sólo dos millones de habitantes, la "Nueva Ola" fue el hit del momento, y las grandes fiestas y eventos tuvo lugar en el elegante Gran Hotel Bolívar en la Plaza San Martín. Fue precisamente en este hotel donde se le preguntó a Paul para ejecutar la cocina de este popular lugar sin saber que pasaría muchos años aprendiendo acerca de la cocina y la administración del hotel, sino también ver la élite y las estrellas del momento. Años después la renombrada USIL lo llamó para formar el equipo de la facultad de hotelería y crear la Escuela de Chefs.

Paul Marchand es condecorado por el Gobierno Peruano por sus méritos y servicios , recibiendo la condecoración de Comendador en 1986.

Pierre Marchand, nació en Lima en 1966 , diplomado en la escuela de Cocina Cordón Bleu de París. Pierre marcó su carrera como Chef de Cocina de 1999 a 2006 en la Universidad San Ignacio de Loyola como Director de la Escuela de Chefs, siguiendo como Chef Coordinador del Cordon Bleu Peru. Planificando así el dictado de clases prácticas en alta cocina y gastronomía.

Hoy ambos decidieron que era hora de compartir sus experiencia y pasión por la comida, abriendo su primer restaurante, en donde ofrecen una selecta carta que combina la clásica comida peruana y francesa.

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